PATE DE LENTEJAS CON CURRY

INGREDIENTES

- 200 g de lentejas cocidas.

- 50 ml de leche de coco (si no os gusta la de coco podeis poner otra que sea vegetal O NORMAL)

- 1 cucharadita de CURRY

- Una pizca de sal

La preparación es tan sencilla como mezclar todo en el vaso de la batidora ó picadora y triturar hasta tener textura de crema.

PAPILLOTE DE BACALAO CON CALABAZA

A quién le gusta el bacalao????

INGREDIENTES:

-4 raciones
-1 bandeja bacalao
-1 cebolla XL
-1 pimiento verde grande
-1 calabaza
- aceite
- sal
- pimienta

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

- Prepararemos un papillote (un paquetito) por cada comensal con el papel albal

- Cortar la calabaza en rodajas de 2 cm para poder quitarle mejor la piel, 
¡¡Cuidado al cortar!! vamos a hacer dados de 2x2.
Ponerla en una bandeja o cazuela de horno con un poco de sal, pimienta y aceite. Introducir en el horno para que se vaya cocinando hasta el final de la receta moviendo de vez en cuando.(15 a 20 minutos aprox)

- Cortar la cebolla y pimiento verde en juliana, es decir tiras alargadas

- Dorar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto moviendo bien, saltear.

- Añadir una pizca de sal y dejar que se dore unos 5 minutos, puedes bajar si ves que se dora muy rápido,

- Escurrir bien el aceite y hacer una cama (poner una base del tamaño del pescado) sobre la parte mate del papel de aluminio..

- Añadir un poco de pimienta al bacalao y colocar sobre la cama de verduras.

- Añadir un chorro pequeño de aceite de oliva.

- Cerrar el papillote de albal. como si fuera un paquete.

 -Hornear 10 -15 minutos a la misma temperatura

TERNERA EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de ternera cortada en trozos pequeños
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
4 zanahorias
1 vaso de vinagre manzana 
1 vaso de agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- Lavamos y cortamos todas las verduras, reservamos.

- Doramos los trozos de carne a fuego fuerte en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sacamos la carne y reservamos en un plato.

- En el jugo que queda en la cacerola, cocinamos todas las verduras unos cinco minutos con un poquito de sal, pasado este tiempo, incorporamos de nuevo la carne junto con el vinagre y el agua. Dejamos cocinar tapado, a fuego suave unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

- Sacamos la carne, y trituramos muy bien todas las verduras, volvemos a meter la carne, cocinamos unos diez minutos y servimos.

PIZZA NATURAL SIN HARINA

Otra versión de pizza con base sin harina. Esta es de claras de huevo. Para las que no queréis hacerla de base de pollo. Esta opción no la he probado pero también la tenía anotada. 

Ingredientes:

MEDIDAS: 
3/4 de taza de Claras de Huevo
5 rebanadas de pavo/ pollo
10 piezas de tomate cherry
5 hojas de espinaca
1 poco de aceite de oliva
sal
pimienta molida

Preparación:
- Salpimenta las claras de huevo y bate.

- Corta los cherry por la mitad.

- Calienta el aceite en un sartén y agrega las claras, dora a temperatura media y antes de terminar añade el pavo/pollo.los cherry y la espinaca.

Termina la cocción y sirve.

ROLLITOS DE TORTILLA FRANCESA CON SALMON Y QUESO.

INGREDIENTES 

️(para 4 rollitos)

4 huevos ( yo incluso mezclo con claras )
250 g de salmón ahumado
Queso de untar light (receta)
Rúcula (o cualquier otra lechuga)
Eneldo
Pimienta
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Batimos individualmente cada huevo, lo salpimentamos al gusto y, en una sartén de 20 centímetros, hacemos una tortilla francesa coMo si fuese un crepe, dejando que el huevo cubra todo el fondo y dándole la vuelta cuando haya cuajado por un lado.

Cuando estén hechas, las servimos en platos individuales, las untamos con el queso y colocamos unas láminas de salmón con eneldo de forma que cubra toda la superficie.

colocamos en el centro de la tortilla unas hojas de rúcula de extremo a extremo y enrollamos de modo que queden en el centro del rollito, a lo largo.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

2 calabacines medianos
1 manojo de albahaca fresca
2 aguacates maduros
50gr de piñones ( si no tenéis no pasa nada)
2 dientes de ajo
El zumo de una lima ( o limón)
100ml de aceite de oliva virgen
6 tomates cherry
Sal
Pimienta
Queso parmesano (opcional) 

Yo los hago mucho....incluso con chorizo y tomate....lo bueno es quitarte el mono de pasta sin tomar hidratos. 

PREPARACIÓN

Primero preparamos el pesto de aguacate:

- Lavamos la albahaca y la secamos.

- Cortamos los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, sacamos el hueso y con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa.

- Ponemos los aguacates, la albahaca, los piñones (si hay), los dientes de ajo, el zumo de la lima o limón y el aceite en un mortero o turmi y trituramos hasta conseguir la textura deseada.

- Aderezamos el pesto con pimienta y sal.

Preparamos los Spaghetti de calabacín:

- Cortamos los calabacines con el cortador en forma de spaghetti. (También se puede comprar ya cortado) 

- En una sartén añadimos una cucharadita de aceite y cuando comience a humear, salteamos los tomates cherry, después añadimos los calabacines y lo saltamos todo junto durante un minuto. No añadimos sal para que no suelte agua.

- Servimos inmediatamente con el pesto de aguacate por encima y queso parmesano ( otro o sin queso)

Si sois de los que os gustan las texturas crujientes en las verduras, os animo a que probéis a degustar los spaghetti de calabacín en crudo. Con ello, además del placer al degustarlos, conseguiréis un aporte extra de vitaminas; si por el contrario preferís saltearlos, os recomiendo que lo hagáis a fuego fuerte, sin sal y tan solo durante un par de minutos, para evitar que los calabacines suelten demasiada agua y pierdan ese crunch tan agradable.

SALTEADO DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS

Fácil y rico para cenas sanas y rápidas.

Ingredientes:

- Cinco champiñones grandes. (o 1 lata de champis laminados escurridos)
- Un calabacín.
- Dos dientes de ajo.
- Diez langostinos pelados.( o mas..a mi me encantan y siempre meto mas)
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

Receta:

Troceamos el calabacín y los champiñones

También pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Lavamos, secamos y picamos bien finito un puñado de perejil.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y los dejamos dorar sin que lleguen a quemarse.

Añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos.

Incorporamos ahora los calabacines, la sal y la pimienta y dejamos que se vayan cocinando.

Cuando estén casi listos, añadimos los langostinos, que tardarán muy poco en cocinarse.

Espolvoreamos con el perejil picado, removemos y apartamos del fuego.

MINI PIZZAS DE BERENJENA

Además de ser muy buenas estas mini pizzas pueden ser una magnífica opción para la hora del aperitivo con unos buenos tragos con los amigos.


Ingredientes

Para 2 personas
Berenjena 1
Tomate 1
Cebolla blanca 1
Queso Mozzarella150 g (o el que tengáis)
Dientes de ajo 1
Aceite de oliva virgen extra 10 ml
Sal marina
Pimienta negra molida

Cómo hacer mini pizzas de berenjena

Dificultad: Fácil
Tiempo total 55 m
Elaboración 10 m
Cocción 45 m

Vamos a cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Ahora las vamos a colocar en una bandeja para horno, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos. Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos.

Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella. Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.

CANELONES DE BERENJENA CON BECHAMEL DE COLIFLOR

Esta receta aún no la he probado, así que toca esta semana.  La bechamel light, si la he hecho pero de calabacín que ya subiré la receta porque queda super ligera y riquísima, además de quitarte las dichosas harinas....

INGREDIENTES
Para los canelones
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1/2 Calabacin 
• Taquitos de jamón 
• Queso mozarella 0% (o el que tengáis)
Para la bechamel
• 2 cebollas grandecitas o 4 pequeñas
• 300 gr de coliflor, solo los ramilletes una vez eliminados los tallos verdes
• unos 100 ml de leche vegetal (o normal)
• sal, pimienta y nuez moscada
Opcional: un puñado de almendras crudas para gratinar.
ELABORACIÓN:
Primero quitarle las puntas a la berenjena y cortarla transversalmente. Reserva 1 mitad. Y pelar la otra.

Pochar la cebolla muy bien, en vez de aceite le podéis poner un chorrito de vino blanco y tapar la sartén. Luego añadir 1/2 berenjena y el 1/2 calabacín a la sartén, dejar que se cocine a fuego lento.Mientras, con una mandolina cortar transversal la otra 1/2 berenjena.
Cuando el relleno está listo mezclar con un poco de la bechamel y añadir los tacos de jamón. 
Rellenar las lascas de berenjena con el relleno y poner en un recipiente apto para horno.
Ponerle la bechamel por encima y queso mozarella.
Al horno a gratinar y listo!!!

Bechamel de coliflor 
Pelamos y troceamos las cebollas y las pochamos con sal en una cazuela con el fondo cubierto ligeramente con aceite durante 15′ para que suden y exuden todo su dulzor
Añadimos la coliflor, cubrimos con agua y hervimos unos 25′
Batimos añadiendo la leche, según la textura que deseemos. Es mejor que quede espesita porque si no, parecería un puré de verduras.
Podemos quitar agua de la cocción, antes de añadir la leche
Especiamos con pimienta y nuez moscada
Picando las almendras crudas en un molinillo obtenemos un polvo que podemos espolvorear por encima de la bechamel y gratinar al horno para que se tueste un poco

SALMOREJO

SALMOREJO

Ingredientes

• 1 bote de tomate natural de 800 gr
• 1/2 pimiento verde o 1 italiano
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo entero
• 4 cucharadas de vinagre
• 3 tazas no muy llenas de aceite de girasol
• 1 chorro de aceite de oliva
• 3/4 de una barra de pan

Elaboración

Triturar todos los ingredientes y decorar con jamón picado, huevo duro o las dos cosas.

ROLLITO DE INVIERNO

Ingredientes.

Hojas de repollo enteras.
Carne picada de pollo.
Tomate triturado.
Cebolla.
Puerro.
Zanahoria rallada.
Pimienta negra molida.
Sal 
Aceite de oliva.


Elaboración. 

- Cocemos las hojas enteras del repollo hasta que veamos que están blandas.

- Picamos muy pequeño la cebolla, puerro y junto a la zanahoria rallada lo ponemos en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva. Le ponemos la carne picada de pollo y le damos punto de sal y pimienta negra molida.

- Añadimos tomate natural triturado a gusto, es mas que nada para que no se quede sequillo,y esté jugoso.

- Ponemos una linea de relleno en la mitad de la hoja,y lo enrollamos de manera que quede como un rollito,o paquetito.

NIGUIRIS DE GUACAMOLE, TOMATE Y ANCHOA

Super fácil de hacer, y aperitivo rico y saludable.

INGREDIENTES para 6/8 niguiris
2 aguacates
1 cebolla
2 tomates maduros
anchoa por cada niguiri

RECETA‼️‼️

- Machacamos 2 aguacates  y los mezclamos con cebolla muy picadita con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra hasta formar una pasta con la que haremos bolitas. yo pongo unas gotas de limón para que no se oxide el aguacate.
- Cortamos tomates en tiras con las que vamos a rodear las bolas de guacamole.

 -Una vez hechos los rollos colocamos encima de cada uno una anchoa.

NACHOS DE POLLO

Esta receta tampoco la he hecho aún pero la tengo lista para uno de estos días: 

INGREDIENTES

150 gr de pechuga de pollo

1 clara de huevo 

Especias al gusto: orégano, comino, pimentón, pimienta, ajo, cebolla...

PREPARACIÓN

Con la batidora o procesador de alimentos batimos todos los ingredientes hasta que formes una pasta suave. 

Colocamos la masa en un papel de hornear, cubrimos con otro papel y extendemos con un rodillo hasta conseguir una masa con medio cm de grosor.

Metemos al horno durante 10 min, sacamos y cortamos en triangulitos. 

Volvemos a meter en el horno durante 20 min hasta que los veamos duritos y dorados. 

Los dejamos enfriar y... A DIPPEAR‼️‼️‼️

PIZZA CON BASE DE POLLO

Esta receta ya la habéis probado alguna. Es muy fácil, rápida y sin harina...como si te apetece tomarte 1 diaria!!!!

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

200 gramos de pechuga de pollo cruda
Un huevo
Dos claras de huevo
Orégano 
Sal
Ajo en polvo

TOPPINGS:

Podemos ponerle lo que queramos: pimiento, cebolla, tomate, champiñones, calabacín, pavo, atún, queso bajo en grasa...

PREPARACIÓN:

Primero, pondremos a precalentar nuestro horno a máxima temperatura por arriba y por abajo mientras hacemos la masa.
En una batidora ponemos la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños para que sea más fácil, y el resto de los ingredientes. 
Batimos y se formará una pasta espesa que tendremos que poner sobre papel de horno. 
Extiéndela bien para que quede una capa fina (yo lo hago con la parte cóncava de una cuchara, y extiendo).
Dejamos que sea haga 10 minutos, y le damos la vuelta con cuidado y la dejamos otros 10 minutos.
En este momento le añadimos los toppings que queramos, y la metemos en el horno con calor por arriba para que se gratine el queso.

HAMBURGUESA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

4oo gramos de garbanzos cocidos o de bote
zanahoria grande
2 huevos
2 cebolletas
cilantro
un diente de ajo
una cucharadita de comino en polvo
una cucharadita de pimentón dulce en polvo
pan rallado
sal y pimienta
aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN

- En primer lugar escurre los garbanzos y añádelos a un bol amplio. 
- Para triturar los garbanzos puedes usar un machacador de patatas o bien una picadora. No los tritures demasiados para que la hamburguesa tenga más textura. 
- Seguidamente, bate bien los huevos y agrégalos a la masa de garbanzos. 
- Mezcla bien y añade los demás ingredientes (la zanahoria, el diente de ajo, las cebolletas, un poco de comino y de pimentón dulce). 
- Salpimenta al gusto y remueve toda la mezcla. 
- Por último añade pan rallado para darle consistencia a la hamburguesa.
- Con esa mezcla hacemos las formas, primero bolitas y luego las aplastamos.
- Una vez hechas, las dejamos en la nevera un buen rato para que los sabores se mezclen del todo y tomen algo más de cuerpo. 
- Solo nos queda hacerlas sobre una plancha o sartén bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen. Las pasamos unos dos minutos por cada lado, a fuego no demasiado intenso, para que se doren bien por fuera y queden así bien cerradas. 
- Ten cuidado al darles la vuelta, no se desmonten, ya que no tienen una textura demasiado compacta.

HUEVOS EXPRESS AL HORNO CON VERDURITAS

Ingredientes para 4 personas

4 huevos
8 champiñones
1 cebolla roja
1 frasco de espárragos verdes en conserva
Aceite
Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso1. Lavamos y fileteamos los champiñones. Cortamos la cebolla en juliana muy fina para que así se cocine más rápido.

Paso 2. Repartimos las verduras en cada uno de los moldes donde vayamos a servir los huevos. Estos deberán ser aptos para horno. Añadimos un poco de aceite en la base para que las verduras no se peguen.

Paso 3. Con el horno precalentado, introducimos los moldes a 180º arriba y abajo durante 5 minutos o hasta que las verduras estén hechas.

Paso 4. Cascamos cada huevo en su molde correspondiente. Colocamos los espárragos verdes encima y salpimentamos.

Paso 5. Volvemos a meter las fuentes en el horno a la misma temperatura y esperamos a que el huevo se cuaje, unos 3-5 minutos, depende del horno.

(TRUCOS) 

Podemos añadir cuantas verduras diferentes queramos, teniendo en cuenta que cada una de ella puede necesitar un tiempo de cocción diferente.
También es posible prepararlo en un molde más grande y todos los huevos juntos, pero habrá que tener cuidado de que no se peguen unos a otros moviéndolo de vez en cuando.
Si te gusta que las yemas queden poco cuajadas, écha sólo sal a las claras, así se harán más rápido que las yemas.

SEPIA CON ALCACHOFAS Y CHAMPIS

Ingredientes:

1 lata de alcachofas troceadas
1 lata de champis laminados
1 berenjena
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 sepia mediana

Precalienta el horno a 180°.

Forra el interior de una fuente refractaria con una hoja de papel sulfurizado y añade, láminas de champiñón lavado, alcachofas lavadas y cortadas en rodajas, berenjena y pimiento verde y rojo cortados en dados, y sepia lavada y cortada en daditos también.

Añádele perejil picado.

Mézclalo todo, salpimienta, rocía con 2 cucharadas de aceite y hornea durante unos 20 minutos.

Retira la fuente del horno y sirve con unas gotas de aceite de oliva crudo y un poco más de perejil picado.

Una cena súper fácil con solo 190 calorías y buen provecho.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE VINO

Albóndigas de merluza, una manera diferente de comer pescado. Receta sencilla, sana y ligera. Un plato que siempre triunfa, y que puede ser nuestro mejor aliado para que los niños coman pescado. Si se las acompañamos de arroz seguro que les encantan.

La receta original lleva miga de pan para espesarlas, yo no se la he puesto. En lugar de pan he utilizado calabacín para hacerlas más ligeras, por lo que además de pescado, estamos introduciendo verduras. Mezcladas con la salsita están deliciosas.

Es una receta baja en calorías que se puede introducir en dietas de adelgazamiento. Quedan muy bien de un día para otro, podemos aprovechar y llevarnos un tupper al trabajo y comer sano en la oficina. Acompañadas de una ensalada son una comida muy completa.

Una receta saludable y deliciosa!


Albóndigas de merluza con salsa de vino blanco
Tiempo: 45 min

Raciones: 4

Ingredientes

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajo

600 g. de merluza (fresca o congelada)

180 g. de calabacín

Sal

Pimienta

Para la Salsa

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 puerro

80 ml. de vino blanco

450 ml. de agua o caldo de pescado

Sal

Pimienta

Perejil

Elaboración

Para hacer las albóndigas: pica la cebolleta y el ajo muy finos y póchalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.Pela el calabacín eliminando la parte verde, pártelo en trozos pequeños y añádelo a la sartén. Trocea la merluza e incorpórala también a la sartén. Salpimenta, y cocina todo junto hasta que el calabacín esté blando y la merluza hecha.

Una vez esté listo, tritúralo con un robot de cocina hasta conseguir una masa blanda. Al pasarla luego por la sartén cogerá más consistencia, pero si queda demasiado blanda podemos añadir un poco de pan rallado.

Esperamos a que enfríe y formamos las albóndigas.Calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y pasamos las albóndigas por ella un par de minutos. Solo para marcarlas un poquito por fuera y queden algo doraditas.

Para la salsa: trocea la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos.Agrega el vino blanco, déjalo reducir hasta que se evapore y añade el agua. Salpimenta, y deja que se cocine a fuego medio durante 10 minutos.

 Tritura la salsa, añade las albóndigas y déjalo cocer todo junto 5 minutos más. Espolvorea un poco de perejil picado y listo.

Paninis: aquí va la primera receta!!

PANINIS FACILES Y RICOS 

ingredientes:

barras de pan (Se puede hacer con pan bimbo también)

queso rayado

tomate rayado o frito

aceitunas sin hueso 

orégano

Receta:

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos el pan a la mitad y untamos el tomate, añadimos queso al gusto, aceitunas cortadas y el orégano y en 10 minutos están listos y riquísimos.

Estos los hicimos en un "masterchef" que organizamos en el cumple de Lola. Lo hicieron los niños. Lo pasaron pipa!

Ala, ahora a engordar el blog!!!