TERNERA EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de ternera cortada en trozos pequeños
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
4 zanahorias
1 vaso de vinagre manzana 
1 vaso de agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- Lavamos y cortamos todas las verduras, reservamos.

- Doramos los trozos de carne a fuego fuerte en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sacamos la carne y reservamos en un plato.

- En el jugo que queda en la cacerola, cocinamos todas las verduras unos cinco minutos con un poquito de sal, pasado este tiempo, incorporamos de nuevo la carne junto con el vinagre y el agua. Dejamos cocinar tapado, a fuego suave unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

- Sacamos la carne, y trituramos muy bien todas las verduras, volvemos a meter la carne, cocinamos unos diez minutos y servimos.