ENSALADA DE PUERRO

INGREDIENTES
1 puerro grande
4 lonchas de jamón braseado
1 cucharada de mayonesa
1/2 cucharada de mostaza dulce

PREPARACION
Se lava el puerro quitando la parte más verde, se corta en rodajas finas y se echa en un cazo en el que se haya puesto agua a hervir. Se hierve 2 minutos con un poco de sal.
Colar bien el puerro y ponerlo en una ensaladera
Se corta el jamón en tiras finas y se mezcla con el puerro
Se añade la cucharada de mayonesa, la mostaza y se mezcla todo bien.
Se enfría en la nevera un rato para que se mezclen los sabores.

PATE DE LENTEJAS CON CURRY

INGREDIENTES

- 200 g de lentejas cocidas.

- 50 ml de leche de coco (si no os gusta la de coco podeis poner otra que sea vegetal O NORMAL)

- 1 cucharadita de CURRY

- Una pizca de sal

La preparación es tan sencilla como mezclar todo en el vaso de la batidora ó picadora y triturar hasta tener textura de crema.

PAPILLOTE DE BACALAO CON CALABAZA

A quién le gusta el bacalao????

INGREDIENTES:

-4 raciones
-1 bandeja bacalao
-1 cebolla XL
-1 pimiento verde grande
-1 calabaza
- aceite
- sal
- pimienta

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

- Prepararemos un papillote (un paquetito) por cada comensal con el papel albal

- Cortar la calabaza en rodajas de 2 cm para poder quitarle mejor la piel, 
¡¡Cuidado al cortar!! vamos a hacer dados de 2x2.
Ponerla en una bandeja o cazuela de horno con un poco de sal, pimienta y aceite. Introducir en el horno para que se vaya cocinando hasta el final de la receta moviendo de vez en cuando.(15 a 20 minutos aprox)

- Cortar la cebolla y pimiento verde en juliana, es decir tiras alargadas

- Dorar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto moviendo bien, saltear.

- Añadir una pizca de sal y dejar que se dore unos 5 minutos, puedes bajar si ves que se dora muy rápido,

- Escurrir bien el aceite y hacer una cama (poner una base del tamaño del pescado) sobre la parte mate del papel de aluminio..

- Añadir un poco de pimienta al bacalao y colocar sobre la cama de verduras.

- Añadir un chorro pequeño de aceite de oliva.

- Cerrar el papillote de albal. como si fuera un paquete.

 -Hornear 10 -15 minutos a la misma temperatura

TERNERA EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de ternera cortada en trozos pequeños
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
4 zanahorias
1 vaso de vinagre manzana 
1 vaso de agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- Lavamos y cortamos todas las verduras, reservamos.

- Doramos los trozos de carne a fuego fuerte en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sacamos la carne y reservamos en un plato.

- En el jugo que queda en la cacerola, cocinamos todas las verduras unos cinco minutos con un poquito de sal, pasado este tiempo, incorporamos de nuevo la carne junto con el vinagre y el agua. Dejamos cocinar tapado, a fuego suave unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

- Sacamos la carne, y trituramos muy bien todas las verduras, volvemos a meter la carne, cocinamos unos diez minutos y servimos.

PIZZA NATURAL SIN HARINA

Otra versión de pizza con base sin harina. Esta es de claras de huevo. Para las que no queréis hacerla de base de pollo. Esta opción no la he probado pero también la tenía anotada. 

Ingredientes:

MEDIDAS: 
3/4 de taza de Claras de Huevo
5 rebanadas de pavo/ pollo
10 piezas de tomate cherry
5 hojas de espinaca
1 poco de aceite de oliva
sal
pimienta molida

Preparación:
- Salpimenta las claras de huevo y bate.

- Corta los cherry por la mitad.

- Calienta el aceite en un sartén y agrega las claras, dora a temperatura media y antes de terminar añade el pavo/pollo.los cherry y la espinaca.

Termina la cocción y sirve.

ROLLITOS DE TORTILLA FRANCESA CON SALMON Y QUESO.

INGREDIENTES 

️(para 4 rollitos)

4 huevos ( yo incluso mezclo con claras )
250 g de salmón ahumado
Queso de untar light (receta)
Rúcula (o cualquier otra lechuga)
Eneldo
Pimienta
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Batimos individualmente cada huevo, lo salpimentamos al gusto y, en una sartén de 20 centímetros, hacemos una tortilla francesa coMo si fuese un crepe, dejando que el huevo cubra todo el fondo y dándole la vuelta cuando haya cuajado por un lado.

Cuando estén hechas, las servimos en platos individuales, las untamos con el queso y colocamos unas láminas de salmón con eneldo de forma que cubra toda la superficie.

colocamos en el centro de la tortilla unas hojas de rúcula de extremo a extremo y enrollamos de modo que queden en el centro del rollito, a lo largo.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

2 calabacines medianos
1 manojo de albahaca fresca
2 aguacates maduros
50gr de piñones ( si no tenéis no pasa nada)
2 dientes de ajo
El zumo de una lima ( o limón)
100ml de aceite de oliva virgen
6 tomates cherry
Sal
Pimienta
Queso parmesano (opcional) 

Yo los hago mucho....incluso con chorizo y tomate....lo bueno es quitarte el mono de pasta sin tomar hidratos. 

PREPARACIÓN

Primero preparamos el pesto de aguacate:

- Lavamos la albahaca y la secamos.

- Cortamos los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, sacamos el hueso y con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa.

- Ponemos los aguacates, la albahaca, los piñones (si hay), los dientes de ajo, el zumo de la lima o limón y el aceite en un mortero o turmi y trituramos hasta conseguir la textura deseada.

- Aderezamos el pesto con pimienta y sal.

Preparamos los Spaghetti de calabacín:

- Cortamos los calabacines con el cortador en forma de spaghetti. (También se puede comprar ya cortado) 

- En una sartén añadimos una cucharadita de aceite y cuando comience a humear, salteamos los tomates cherry, después añadimos los calabacines y lo saltamos todo junto durante un minuto. No añadimos sal para que no suelte agua.

- Servimos inmediatamente con el pesto de aguacate por encima y queso parmesano ( otro o sin queso)

Si sois de los que os gustan las texturas crujientes en las verduras, os animo a que probéis a degustar los spaghetti de calabacín en crudo. Con ello, además del placer al degustarlos, conseguiréis un aporte extra de vitaminas; si por el contrario preferís saltearlos, os recomiendo que lo hagáis a fuego fuerte, sin sal y tan solo durante un par de minutos, para evitar que los calabacines suelten demasiada agua y pierdan ese crunch tan agradable.

SALTEADO DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS

Fácil y rico para cenas sanas y rápidas.

Ingredientes:

- Cinco champiñones grandes. (o 1 lata de champis laminados escurridos)
- Un calabacín.
- Dos dientes de ajo.
- Diez langostinos pelados.( o mas..a mi me encantan y siempre meto mas)
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

Receta:

Troceamos el calabacín y los champiñones

También pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Lavamos, secamos y picamos bien finito un puñado de perejil.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y los dejamos dorar sin que lleguen a quemarse.

Añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos.

Incorporamos ahora los calabacines, la sal y la pimienta y dejamos que se vayan cocinando.

Cuando estén casi listos, añadimos los langostinos, que tardarán muy poco en cocinarse.

Espolvoreamos con el perejil picado, removemos y apartamos del fuego.

MINI PIZZAS DE BERENJENA

Además de ser muy buenas estas mini pizzas pueden ser una magnífica opción para la hora del aperitivo con unos buenos tragos con los amigos.


Ingredientes

Para 2 personas
Berenjena 1
Tomate 1
Cebolla blanca 1
Queso Mozzarella150 g (o el que tengáis)
Dientes de ajo 1
Aceite de oliva virgen extra 10 ml
Sal marina
Pimienta negra molida

Cómo hacer mini pizzas de berenjena

Dificultad: Fácil
Tiempo total 55 m
Elaboración 10 m
Cocción 45 m

Vamos a cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Ahora las vamos a colocar en una bandeja para horno, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos. Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos.

Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella. Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.

CANELONES DE BERENJENA CON BECHAMEL DE COLIFLOR

Esta receta aún no la he probado, así que toca esta semana.  La bechamel light, si la he hecho pero de calabacín que ya subiré la receta porque queda super ligera y riquísima, además de quitarte las dichosas harinas....

INGREDIENTES
Para los canelones
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1/2 Calabacin 
• Taquitos de jamón 
• Queso mozarella 0% (o el que tengáis)
Para la bechamel
• 2 cebollas grandecitas o 4 pequeñas
• 300 gr de coliflor, solo los ramilletes una vez eliminados los tallos verdes
• unos 100 ml de leche vegetal (o normal)
• sal, pimienta y nuez moscada
Opcional: un puñado de almendras crudas para gratinar.
ELABORACIÓN:
Primero quitarle las puntas a la berenjena y cortarla transversalmente. Reserva 1 mitad. Y pelar la otra.

Pochar la cebolla muy bien, en vez de aceite le podéis poner un chorrito de vino blanco y tapar la sartén. Luego añadir 1/2 berenjena y el 1/2 calabacín a la sartén, dejar que se cocine a fuego lento.Mientras, con una mandolina cortar transversal la otra 1/2 berenjena.
Cuando el relleno está listo mezclar con un poco de la bechamel y añadir los tacos de jamón. 
Rellenar las lascas de berenjena con el relleno y poner en un recipiente apto para horno.
Ponerle la bechamel por encima y queso mozarella.
Al horno a gratinar y listo!!!

Bechamel de coliflor 
Pelamos y troceamos las cebollas y las pochamos con sal en una cazuela con el fondo cubierto ligeramente con aceite durante 15′ para que suden y exuden todo su dulzor
Añadimos la coliflor, cubrimos con agua y hervimos unos 25′
Batimos añadiendo la leche, según la textura que deseemos. Es mejor que quede espesita porque si no, parecería un puré de verduras.
Podemos quitar agua de la cocción, antes de añadir la leche
Especiamos con pimienta y nuez moscada
Picando las almendras crudas en un molinillo obtenemos un polvo que podemos espolvorear por encima de la bechamel y gratinar al horno para que se tueste un poco

SALMOREJO

SALMOREJO

Ingredientes

• 1 bote de tomate natural de 800 gr
• 1/2 pimiento verde o 1 italiano
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo entero
• 4 cucharadas de vinagre
• 3 tazas no muy llenas de aceite de girasol
• 1 chorro de aceite de oliva
• 3/4 de una barra de pan

Elaboración

Triturar todos los ingredientes y decorar con jamón picado, huevo duro o las dos cosas.

ROLLITO DE INVIERNO

Ingredientes.

Hojas de repollo enteras.
Carne picada de pollo.
Tomate triturado.
Cebolla.
Puerro.
Zanahoria rallada.
Pimienta negra molida.
Sal 
Aceite de oliva.


Elaboración. 

- Cocemos las hojas enteras del repollo hasta que veamos que están blandas.

- Picamos muy pequeño la cebolla, puerro y junto a la zanahoria rallada lo ponemos en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva. Le ponemos la carne picada de pollo y le damos punto de sal y pimienta negra molida.

- Añadimos tomate natural triturado a gusto, es mas que nada para que no se quede sequillo,y esté jugoso.

- Ponemos una linea de relleno en la mitad de la hoja,y lo enrollamos de manera que quede como un rollito,o paquetito.

NIGUIRIS DE GUACAMOLE, TOMATE Y ANCHOA

Super fácil de hacer, y aperitivo rico y saludable.

INGREDIENTES para 6/8 niguiris
2 aguacates
1 cebolla
2 tomates maduros
anchoa por cada niguiri

RECETA‼️‼️

- Machacamos 2 aguacates  y los mezclamos con cebolla muy picadita con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra hasta formar una pasta con la que haremos bolitas. yo pongo unas gotas de limón para que no se oxide el aguacate.
- Cortamos tomates en tiras con las que vamos a rodear las bolas de guacamole.

 -Una vez hechos los rollos colocamos encima de cada uno una anchoa.